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| 第二屆理監事架構 |
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理事長：
| 蔡英傑 |
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| 東京大學農學系博士 |
現任 亞洲乳酸菌聯盟會長
國立陽明大學生化所教授 |
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秘書長：
| 黃惠宇 |
| 美國伊利諾理工學院生物技術博士 |
| 現任 實踐大學食品營養與保健生技學系副教授 |
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理事會理事群
| 江善宗 |
| 東京大學博士 |
美國羅德島州立大學食品科學系博士 |
現任 靜宜大學食品營養系
海洋大學食科系講座教授 |
| 許元勳 |
| 日本大阪府立大學微生物化學博士 |
| 現任 台北醫學大學醫學研究所教授 |
| 許清祥 |
| 現任 |
中國醫藥大學中醫所副教授 |
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成功大學生物科技研究所兼任副教授 |
| 嘉義大學管理研究所兼任副教授 |
| 曾浩洋 |
美國肯特州立大學生化博士 |
| 現任 弘光科技大學食品營養系特聘教授暨民生學院院長 |
| 蔡坤樹 |
University of Minnesota 食品營養碩士 |
| 現任 統一企業公司食品開發部經理 |
| 鮑澤民 |
國立中正大學化學及化學工程研究所碩士 |
| 現任 愛之味股份有限公司低溫食品產製部協理 |
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美國康乃爾大學食品科學博士 |
| 現任 國立台灣大學食品科學研究所教授 |
| 顏聰榮 |
日本東京大學博士 |
| 現任 大同大學生物工程研究所教授 |
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常務理事：
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監 事：
| 潘子明 |
國立台灣大學台大農化所博士 |
現任 國立台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長
台灣保健食品學會理事長 |
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